A differenza delle Langhe o del Roero, dove dominano le marne calcaree e le sabbie, le Colline Novaresi poggiano su un’identità geologica unica: un antico supervulcano che ha lasciato in eredità suoli acidi, ricchi di porfidi e minerali ferrosi.
Questa differenza si traduce nel calice in una versione del Nebbiolo (qui chiamato Spanna) meno muscolare rispetto a quella albese, ma dotata di un'eleganza sottile, una sapidità profonda e una freschezza minerale che ne garantisce una longevità straordinaria.
Accanto al re Nebbiolo, il nostro territorio custodisce preziose uve minori che completano il mosaico locale: la Vespolina, che regala note speziate di pepe nero e morbidezza, e l'Uva Rara (o Bonarda di Gattinara), utilizzata per ingentilire i tannini e donare profumi floreali e fragranti. Scegliere un vino di queste zone significa assaporare la forza della roccia e la storia di un alto Piemonte autentico e verticale.

Dei Cavallini — 0,75l26 €

Vespolina | 12,5% vol | 2023

Carlone — 0,75l27 €

Croatina | 14% vol | 2020

Carlone — 0.75l29 €

Vespolina | 13,5% vol | 2023

Boniperti — 0,75l22 €

Vespolina | 12,5% vol | 2023

Podere ai Valloni — 0,75l28 €

Vespolina, Nebbiolo | 12% vol | 2023

MOMENTANEAMENTE ESAURITO

I Dof Mati — 0,75l21 €

Merlot | 13% vol | 2021

Dei Cavallini — 0.75l27 €

Nebbiolo, Spanna | 13% vol | 2021

Fontechiara — 0.75l38 €

Nebbiolo | 14% vol | 2022

MOMENTANEAMENTE ESAURITO

Podere ai Valloni — 0,75l30 €

Nebbiolo | 13% vol | 2018

Fontechiara — 0,75l42 €

Nebbiolo, Vespolina | 13% vol | 2021

Paride Chiovini — 0.75l30 €

Nebbiolo | 13,5% vol | 2022

Se le Colline Novaresi sono il cuore pulsante dell'Alto Piemonte, le DOC di Ghemme, Boca, Fara e Sizzano ne rappresentano le punte di diamante, accomunate da un'origine geologica che non ha eguali al mondo. Qui, il Nebbiolo incontra i residui dell’antico sistema vulcanico valsesiano e i depositi morenici lasciati dai ghiacciai: un mix di porfidi frantumati e argille che richiede tempo e pazienza per essere domato.

La Maturazione in Legno: Per queste denominazioni, il passaggio in botte non è solo un disciplinare, ma una necessità evolutiva. Il legno (spesso grandi botti di rovere) permette a questi vini di respirare, levigando i tannini fieri e permettendo alla mineralità "ferrosa" di trasformarsi in bouquet complessi di tabacco, liquirizia e spezie dolci.

L’Affinamento in Bottiglia: È nel buio della cantina che avviene la vera magia. Con il passare degli anni, la spigolosità della gioventù si traduce in un’eleganza aristocratica. Ghemme e Boca, in particolare, possiedono una spinta acida che permette loro di evolvere in bottiglia per decenni, guadagnando in setosità e profondità.

Il filo conduttore di queste quattro denominazioni è la verticalità. Non sono vini che cercano la morbidezza rassicurante, ma la precisione del sorso. Ogni bottiglia è una testimonianza di viticoltura eroica dove il tempo, tra legno e vetro, lavora per preservare un Nebbiolo dal carattere nobile, asciutto e profondamente legato alla roccia.

Rovellotti — 0.75l45 €

Nebbiolo, Vespolina | 14,5% vol | 2019

Monsecco — 0.75l38 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 14,5% vol | 2020

Paride Chiovini — 0.75l40 €

Nebbiolo | 14,5% vol | 2022

Paride Chiovini — 0,75l42 €

Nebbiolo | 14% vol | 2021

Monsecco — 0,75l42 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 14% vol | 2018

Poderi Garona — 0,75l47 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 13% vol | 2015

Monsecco — 0.75l42 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 14% vol | 2018

Podere ai Valloni — 0,75l60 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 12,5% vol | 2015

Boniperti — 0,75l42 €

Nebbiolo, Vespolina | 13% vol | 2019

Cavallini — 0,75l45 €

Nebbiolo, Vespolina | 12,5% vol | 2021

Monsecco — 0,75l32 €

Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 14% vol | 2018