La Cantina dell’Osteria d’Asti
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🍷 Colline NovaresiCOLLINE NOVARESI DOCCarlone — 0.75l29 €Vespolina | 13,5% vol | 2023
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COLLINE NOVARESI DOC
Carlone — 0,75l27 €Croatina | 14% vol | 2020 -
FAVOLALUNGA – COLLINE NOVARESI DOC
Boniperti — 0,75l22 €Vespolina | 12,5% vol | 2023 -
PEPERI – VINO ROSSO
Podere ai Valloni — 0,75l28 €Vespolina, Nebbiolo | 12% vol | 2023 -
PROSPE’ ROSA – COLLINE NOVARESI DOC
Dei Cavallini — 0.75l23 €Nebbiolo | 13% vol | 2024 -
TORNATO – VINO ROSSO
MOMENTANEAMENTE ESAURITOI Dof Mati — 0,75l21 €Merlot | 13% vol | 2021 -
ALTRO – COLLINE NOVARESI DOC
Dei Cavallini — 0.75l27 €Nebbiolo, Spanna | 13% vol | 2021 -
BALOSS – COLLINE NOVARESI DOC
Fontechiara — 0.75l38 €Nebbiolo | 14% vol | 2022 -
GRATUS – COLLINE NOVARESI DOC
MOMENTANEAMENTE ESAURITOPodere ai Valloni — 0,75l30 €Nebbiolo | 13% vol | 2018 -
IL NONNO – VINO ROSSO
Fontechiara — 0,75l42 €Nebbiolo, Vespolina | 13% vol | 2021 -
PRATOGRANDE – COLLINE NOVARESI DOC
Monsecco — 0.75l22 €Nebbiolo | 13,5% vol | 2022 -
PRIAMO – COLLINE NOVARESI DOC
Paride Chiovini — 0.75l30 €Nebbiolo | 13,5% vol | 2022 -
TRITONE ROSSO- COLLINE NOVARESI DOC
MOMENTANEAMENTE ESAURITOPoderi Garona — 0.75l27 €Nebbiolo | 13,5% vol | 2020 -
GHEMME, BOCA, FARA E SIZZANO
Se le Colline Novaresi sono il cuore pulsante dell'Alto Piemonte, le DOC di Ghemme, Boca, Fara e Sizzano ne rappresentano le punte di diamante, accomunate da un'origine geologica che non ha eguali al mondo. Qui, il Nebbiolo incontra i residui dell’antico sistema vulcanico valsesiano e i depositi morenici lasciati dai ghiacciai: un mix di porfidi frantumati e argille che richiede tempo e pazienza per essere domato.
La Maturazione in Legno: Per queste denominazioni, il passaggio in botte non è solo un disciplinare, ma una necessità evolutiva. Il legno (spesso grandi botti di rovere) permette a questi vini di respirare, levigando i tannini fieri e permettendo alla mineralità "ferrosa" di trasformarsi in bouquet complessi di tabacco, liquirizia e spezie dolci.
L’Affinamento in Bottiglia: È nel buio della cantina che avviene la vera magia. Con il passare degli anni, la spigolosità della gioventù si traduce in un’eleganza aristocratica. Ghemme e Boca, in particolare, possiedono una spinta acida che permette loro di evolvere in bottiglia per decenni, guadagnando in setosità e profondità.
Il filo conduttore di queste quattro denominazioni è la verticalità. Non sono vini che cercano la morbidezza rassicurante, ma la precisione del sorso. Ogni bottiglia è una testimonianza di viticoltura eroica dove il tempo, tra legno e vetro, lavora per preservare un Nebbiolo dal carattere nobile, asciutto e profondamente legato alla roccia. -
🍷 PiemonteARNEISFRANCOLI — porzione3,5 €41,5% vol | GHEMMEBarricatura □□□
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🍷 Colline NovaresiCHIOSO DEI POMI – GHEMME DOCGRovellotti — 1.5l90 €Nebbiolo, Vespolina | 14% vol | 2017
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CHIOSO DEI POMI – GHEMME DOCG
Rovellotti — 0.75l45 €Nebbiolo, Vespolina | 14,5% vol | 2019 -
CHIOSO DEI POMI – GHEMME DOCG
Rovellotti — 0.375l24 €Nebbiolo, Vespolina | 14,5% vol | 2019 -
GHEMME DOCG
Monsecco — 0.75l38 €Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara | 14,5% vol | 2020 -
GHEMME DOCG
Paride Chiovini — 0.75l40 €Nebbiolo | 14,5% vol | 2022
Legenda Simboli
SOCIO FIVI
Vignaioli Indipendenti che curano l’intera filiera, dalla vigna alla bottiglia.
BIOLOGICO
Vini prodotti senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi, nel rispetto dei cicli naturali.
NATURALE
Vini da fermentazioni spontanee, senza additivi o trattamenti invasivi in cantina.